Soupe de chou-fleur rôti
2016-05-11 23:57:57
Serves 3
Total Time
40 min
Ingredients
- 1 chou-fleur ~800g (sans les feuilles vertes)
- 1 gros oignon jaune
- 50 g de crème fraîche
- une dizaine de câpres au vinaigre
- quelques feuilles de persil plat
- origan
- huile d'olive vierge extra
- sel, poivre (ou paprika ou poudre de piment d'Espelette)
Instructions
- 1. Préchauffer le four à 200°C. Laver puis couper les extrémités du chou-fleur à la même dimension (à peu près). Éplucher et émincer grossièrement l'oignon. Poser le chou-fleur et l'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Assaisonner avec du sel, de l'origan et un filet d'huile d'olive.
- Mélanger le tout de manière à ce que l'assaisonnement soit uniforme et les légumes bien éparpillés.
- 2. Cuire pendant une vingtaine de minutes : les légumes doivent colorer et devenir plus croustillants en surface.
- 3. Les verser dans une casserole, couvrir d'eau et chauffer 5 minutes. Mixer (en gardant quelques morceaux de chou-fleur pour servir) avec le persil puis ajouter la crème. Ajuster la texture selon les goûts personnels. Réchauffer à nouveau si besoin. Servir chaud ou tièdes avec du chou-fleur les câpres et une pincée de paprika ou de poivre.
Darling, à table! http://darlingatable.com/