Nous voilà au 2eme dimanche “Poulet Rôti”, cette fois ci avec une recette de Frédéric Ménager (Cuisinier Eleveur en Bourgogne). Bon, j’avoue que le résultat a été un fiasco. Je vais tout de même poster le travail fait avec les possibles améliorations.

J’avais trouvé la recette dans le livre “On va déguster” de France Inter. En cherchant plus d’informations sur cette recette j’ai trouvé plusieurs articles avec tout autant de températures différentes. J’ai choisi donc celle qui me paraissait la plus fiable (erreur de ma parte). Un autre problème que j’ai eu, ma cocotte étant trop petite pour le poulet j’ai utilisé un plat en céramique (la recette demandé une cocotte en fonte). Nous avons accompagné ce poulet des petit pois à la francaise.

Voici donc l’analyse du résultat:

Cuisson 1/5 : Il semble que la température de 200°C est trop basse pour colorer et cuire le poulet. Si le blanc était parfaitement cuit, les cuisses et les ailes manquez encore de cuisson. La croustiance manque complètement.
Aspect 1/5 : On n’obtiendra pas l’aspect du vrai poulet rôti des rôtisseries. Bien que dans la photo du livre nous voyons un beaux poulet dorée, le résultat est décevant (détailles sur la température dans la recette). La peau manque de couleur.
Saveur 2/5 : Malgré le blanc très moelleux et bien cuit, il n’ait pas juteux. Le résultat, pas trop de saveur dans la chair. Quant à la sauce, les 150g de beure ont caché fortement le goût des sucs du poulet.
Humeur de l’après-midi 1/5 : Disant que Marie, qui aime la cuisse du poulet, n’as pas trop eu de quoi manger. Et moi j’ai moins apprécié les critiques.
Total 5/20 (mais à refaire, car ça pourrai être mieux)